ingredientes:

1 kg de tomate maduros;
1 punhado de manjericão fresco;
12 colheres (sopa) de azeite extravirgem ;
5 dentes de alho;
1 colher (sopa) de sal.

Modo de preparo :

Escolha tomates maduros, muito vermelhos e duros.
1- Lave-os um a um com água corrente. Em seguida, tire as cascas.
2- Os tomates devem ser cortados em cubinhos.. Remova todas as partes escuras ou danificadas.
3- Coloque os tomates na panela e cozinhe por cerca de 15 minutos para amolecê-los. Tampe a panela e mexa de vez em quando.( Reservado).
4- Em outra panela, adicione azeite de oliva extra virgem. Quando preparado, o azeite pode manter o molho por mais tempo.
5 -Descasque os dentes de alho e corte-os ao meio na vertical. Eles irão remover a acidez do tempero. Coloque-os na panela para dourar.
6- Lave e seque as folhas frescas de manjericão com toalhas de papel.
Use uma peneira para peneira o molho dentro da segunda panela todo o purê de tomate. deixe ferver por cerca de 10 minutos em fogo brando. . Não use um liquidificador. Ajuste o sal, e cozinhe e por duas horas sem tampar a panela.
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