Coxinha fit sem massa

Ingredientes

Azeite a gosto

500 g de peito de frango

1/2 xícara de água

1 cabeça de alho

1 cebola

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto

1 pote de iogurte natural

150 g de aveia

1 ovo
Modo de preparo

Aqueça um fio de azeite em uma panela de pressão e sele o peito de frango até dourar levemente.

Acrescente a água e cozinhe na pressão por cerca de 20 minutos.

Retire a pressão da panela e, ainda com a tampa, balance rapidamente a panela de um lado para o outro para desfiar o frango.
Em outra panela, coloque o frango desfiado, alho, cebola, sal, pimenta-do-reino e refogue no azeite.

Despeje esse refogado em uma vasilha e adicione o cheiro-verde e o iogurte.

Mexa bem e vá acrescentando a aveia aos poucos, sempre misturando, até obter uma consistência suficiente para enrolar com as mãos.

Modele as coxinhas com as mãos.

Em um prato, bata o ovo com um garfo.

Coloque o restante da aveia em um outro prato.

Passe as coxinhas no ovo batido e, em seguida, na aveia, cobrindo toda a superfície do salgado.

Unte uma frigideira com óleo de coco e doure as coxinhas em todos os lados.
Sirva.